Archive for April, 2014

Recette libre du jour: Gratin de céleris

Friday, April 11th, 2014

A propos

Histoire de changer un peu le ton du blog, voilà une recette que j’ai concotée hier soir. Comme toute autre chose, la cuisine peut elle aussi suivre le mouvement du libre et gratuit :)

Je suis loin d’être un grand cuisto, mais je prends plaisir de temps en temps à appliquer l’approche Do It Yourself (DYI) en cuisine.

Aujourd’hui, je vais vous présenter une recette de gratin de céleris sous license GPLv3, donc si vous décidez de la modifier vous devrez partager votre recette en retour ^^.

Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 goinfres, ou 2 personnes pour 2 jours, ou….)

Je vous rassure tout de suite, ce plat n’a strictement RIEN de light! =)

  • 1 bon gros céleri
  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 400gr de haché porc/boeuf
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • du beurre
  • de l’eau
  • 25cl de crème fraiche
  • 20-30cl de lait
  • 50gr de gruyere
  • 50gr de parmesan
  • 2 càs de farine
  • sel
  • poivre
  • muscade

Préparation des pommes de terre et du céleri

On commence par éplucher/nettoyer les pommes de terre et les couper en morceaux (larges). Ensuite on les met à l’eau (salée). On fait attention à ne pas laisser les pommes de terre trop longtemps (le but n’est pas d’en faire de la purée après ^^).

On nettoie le céleri et on le coupe en petits dés. Une fois découpé, hop à l’eau! Contrairement aux pommes de terre, on peut laisser le céleri un peu plus longtemps dans l’eau pour le ramolir un peu (pas trop non plus).

Une fois cuit on égoutte et on laisse de côté.

Préparation du haché

Pendant que le reste cuit, on va hacher un oignon et le faire revenir dans une poêle avec du beurre. Ensuite, ajouter le haché, saler, poivrer et cuire en mélangeant fréquemment.

Une fois cuit on laisse ça de côté également.

Préparation de la sauce

Pour la sauce, on va commencer par faire fondre un peu de beurre à feu doux et y ajouter progressivement  la farine. A côté de ça, on fait fondre un ou deux cubes de bouillon de volaille dans de l’eau (également à feu doux). On peut mettre un peu plus d’eau que de coûtume, ça fera plus de sauce au final :)

Une fois le(s) cube(s) de bouillon fondu(s), on y ajoute le mélange farine/beurre, une pincée de muscade.

Une fois le tout bien mélangé, on va y ajouter progressivement le gruyère en le faisant fondre, toujours à feu doux. On peut à présent ajouter la crème fraiche et continuer de mélanger le tout.

A présent, on va saler et poivrer le tout selon nos goûts respectifs :)

Si le mélange est trop peu liquide, on y ajoute progressivement du lait en mélangeant bien. La sauce ne doit néanmoins pas devenir trop liquide.

Préparation du plat

Pendant qu’on prépare le plat, on va préchauffer le four à 170-180°.

On va à présent beurrer un (grand) plat à gratin et y étaler une couche de pommes de terres coupées en tranches (~0.842cm d’épaisseur chacune). On y ajoute une bonne dose de cubes de céleri puis une dose de haché pour terminer par une couche de sauce.

On recommence l’opération jusqu’à tout avoir mis dans le plat en prenant soin de terminer par une couche de sauce couvrant toute la surface.

Finalement, on va recouvrir l’ensemble avec le parmesan, voire une petite noix de beurre pour les plus gourmands.

Cuisson

Une fois que le plat est prêt, il ne reste plus qu’à l’enfourner pour 25 minutes, suivies de 5-10 minutes en position grill afin de bien faire dorer le parmesan.

Le résultat

Si tout se passe bien, ça devrait ressembler à ça:

Bon appétit! :)